ナポリピッツァは生地が命！
と教わってきました。生地が美味しくないと、どれだけ美味しい具を乗せても意味がない。

ピッツァの生地は生き物！
毎日やっている生地の仕込みですが、季節、気温、湿度、天気など様々な要因から
小麦粉の量は変わってきます。

余計なものはいらない！
ナポリピッツァの生地は、小麦粉、水、塩、天然酵母のみで構成されてます。
ここに余計なものが入ると、せっかくの香ばしい香りや軽い食感を損ねてしまいます。

この考え方、数百年前から受け継がれてるのすごくないですか？