現在【PIZZA】という食べ物は、世界のいたる所で気軽に食べることができます。
しかし、「ナポリピッツァ」という原型があってこそ、今日に至ることを、【PIZZA】好きな人が多い日本人は忘れてはならない。
そんな「ナポリピッツァ」を専門として提供するイタリアンを【PIZZERIA-ピッツェリア-】と言い、そこで
「ナポリピッツァ」を焼く職人を、【Pizzaiolo-ピッツァイオーロ-】と言います。
「ガエターノ・ファッツィオ」、神の手と呼ばれ、イタリア政府からも認められるピッツァの匠。
日本人にナポリピッツァを教え、日本にナポリピッツァを普及させた人物です。
「ピッツァは心で焼く」愛が無ければピッツァイオーロという仕事は務まりません。
日本にナポリピッツァの技術、知識だけではなく、職人としての在り方、価値、愛情。様々なことを教えてくれた巨匠が先月11月にお亡くなりになりました。
あなたの技術、知識、経験、言葉、存在は全ピッツァイオーロの中で生き続けるでしょう。
お疲れ様でした。ありがとうございました。安らかに、、、